Don José E. Díaz Díaz comienza teniendo una idea a la hora de tostar el café en su propia estufa de leña y se emprende a establecer un negocio en el cual pudiera ofrecer el café con la calidad que este merece.
En el año de 1923 nace en la ciudad de Chihuahua “Cafetería Combate” con la dirección Morelos y Ocampo. La gran mirada del fundador, Don José hace que a clientela crezca ya que ofrecía el servicio a domicilio.
En el año de 1937 el grano de café, materia prima, viajaba desde el estado de Veracruz hasta chihuahua en furgones de ferrocarril. A partir de ahí es cuando comienza la empresa Tostadores y Molinos de Café Combate, S.A. En ese momento Café Combate logra quedarse en los paladares de los chihuahuenses.
Empresa dedicada al café logra en 1941 penetra en nuevos mercados del norte del país ofertándolo en los estados de Baja California y Sonora. Abriendo tostadores en la ciudad de Mexicali y Hermosillo. Gracias al gran éxito obtenido en el estado de Chihuahua.
El procedimiento consiste primer en pasar al gran horno en donde el grano es tostado. Dependiendo del tiempo en el tueste este toma los diferentes sabores. Después sigue el enfriamiento. Ya que el gran esta frio pasa a los molinos que es importante destacar que el café que se fabrica en el Café Cómbate es totalmente artesanal y todo es directo del gran, además que son las maquinarias que se utilizaron desde el inicio del comienzo de la empresa.
Ya que el grano fue tostado y molido, prosigue la etapa de empaquetamiento que este fue ya previamente colocado los correspondientes envases. El grano de café viene listo para tostar, cuando esta tostado existe una infinidad de sabores que se pueden descubrir.
La producción es variable dependiendo de los pedidos que hay en el día, aproximadamente es de 500 a 800 kilogramos por día. Dicha producción son expedidos a diversos puntos de ventas locales y nacionales. Cada dos meses solicitan pedid de gran de café
Cuauhtémoc, Delicias, Juárez y Casas Grandes son los puntos de distribución dentro del estado. Fuera del él, tiene expedíos en la zona norte del país como La Paz Baja California, Hermosillo Sonora y el estado de Durango.
Actualmente Café Cómbate tiene un nuevo concepto en ofertar su café y es el restaurante en cual dan a conocer sus especialidades en café y de igual manera degustarlo en el mismo establecimiento. Se encuentra en la Av. Politécnico Nacional en el cual se podrá disfrutar del café artesanal orgullosamente chihuahuense.
